當(dāng)一盤(pán)尚在蠕動(dòng)的椰樹(shù)蛹或者一碟盤(pán)縮著的蛇放在您的飯桌上讓您品嘗時(shí)，您一定會(huì)感到害怕。
越南西部有很多這樣的美食特產(chǎn)，雖然外形怪異，但確實(shí)是當(dāng)?shù)鬲?dú)一無(wú)二的美食。
1.椰樹(shù)蛹
椰樹(shù)蛹是一種類似于雄性螞蟻的硬翅類昆蟲(chóng)的幼蟲(chóng)。這種昆蟲(chóng)通常選擇高大的椰樹(shù)產(chǎn)卵，卵變成蛹之后靠食用腐爛的椰子慢慢長(zhǎng)大。這是美食家的珍貴特產(chǎn)，不過(guò)，盡管很好吃，但不是誰(shuí)都敢品嘗的，因?yàn)閯偪吹酵庑危芏嗳司蜁?huì)認(rèn)為是一種昆蟲(chóng)，而不是特產(chǎn)美味。
椰樹(shù)蛹可以烹制成很多吸引人的美味佳肴，它容易加工，很多人喜歡將它蘸著魚(yú)露辣椒汁生吃。
將一些還活著的椰樹(shù)蛹放入白酒碗，讓椰樹(shù)蛹自己排出各種臟物質(zhì)，然后洗凈，再放入辣椒魚(yú)露汁中。看到蠕動(dòng)著的椰樹(shù)蛹，很多人不敢動(dòng)筷子，但只要品嘗過(guò)，這種肥美甘甜的美味就會(huì)使游客垂涎。除了生吃，人們還將椰樹(shù)蛹加工成很多其它的美味，如奶油煎炸、清蒸或者做成粥。
生吃椰樹(shù)蛹會(huì)使很多人在品嘗的時(shí)候感到害怕。攝影：肖峰
2.蛇
蛇是使人最害怕的動(dòng)物了，因?yàn)殚L(zhǎng)相怪異。越南西部是各種蛇的棲息地，洪澇季節(jié)，正是當(dāng)?shù)厝瞬渡咦疃嗟募竟?jié)。洪水來(lái)臨，蛇洞被水淹沒(méi)，隨水流漂泊，人們用網(wǎng)在水流中攔截捕捉。
用蛇烹飪的食品非常豐富，幾乎是怎么做都好吃。最普遍的做法是綠豆蛇肉粥，辣椒炒蛇肉，燒烤蛇肉、蒸燜蛇肉、涮蛇肉、用調(diào)料腌制生食蛇肉。越南西部特產(chǎn)不僅豐富而且烹制十分熟練。很多人將蛇做成蛇干慢慢吃，或者款待遠(yuǎn)道而來(lái)的客人。
蛇肉菜在很多餐館都有出售。（圖片：越南媒體）
3.四腳蛇
四腳蛇，像蜥蜴，但略肥胖并長(zhǎng)著一層鱗，生活在越南西部人住家院落四周，吃各種蜥蜴。四腳蛇在越南西部最多，并且一年四季都出現(xiàn)。當(dāng)?shù)厝苏襾?lái)小蝦扎上吊鉤，放置在房屋走廊下。只要看到四腳蛇扭動(dòng)，那就一定是上鉤了。
四腳蛇的烹制辦法是，先把四腳蛇清理干凈，然后放到開(kāi)水中涮一下，將鱗刮凈。將頭、腳剁掉，去除腸子，絕對(duì)不能去掉尾巴，因?yàn)檫@部分最好吃且大補(bǔ)。之后煎炸至酥脆，原樣擺好，并蘸辣椒魚(yú)露吃。
看到一只只完整的四腳蛇擺放在盤(pán)子里，您會(huì)因?yàn)槠涔之惖男螤疃ε拢侵灰穱L過(guò)這種美味，四腳蛇的肉會(huì)讓你還想再來(lái)第二次。除了煎炸之外，還可以用辣椒炒，或者燒烤。
人工飼養(yǎng)的四腳蛇，越南各地都有出售。
4.蝙蝠
越南西部人相傳：“想吃蝙蝠肉，就到西部來(lái)。”這足以說(shuō)明蝙蝠是越南西部地區(qū)各種特產(chǎn)之一。但要想品嘗這種外形怪異的美食也不是件容易的事情。因?yàn)轵饛牟蹲江h(huán)節(jié)到加工，再到做成人們垂涎欲滴的美食，過(guò)程很復(fù)雜。越南西部人將蝙蝠分為斑鳩蝙蝠和烏鴉蝙蝠。斑鳩蝙蝠體型小，在黃昏時(shí)低飛，而烏鴉蝙蝠則在半夜時(shí)高飛。
蝙蝠被剝皮，掏凈內(nèi)臟，然后用酒泡制。開(kāi)始加工時(shí)不能用水洗，否則蝙蝠肉會(huì)失去自身的香味。之后，蝙蝠被烹制成很多美味，如蘸椰汁、燒烤卷白菜或者卷粉皮。蝙蝠肉和綠豆一起做成粥，放涼后吃，既涼爽，又大補(bǔ)，還滋陰壯陽(yáng)。
這道獨(dú)特佳肴外形奇特、味道鮮美。（圖片：越南媒體）
5.田鼠
越南西部廣袤的田地適合田鼠生存和繁殖。雖然這種動(dòng)物毀壞莊家，但也是當(dāng)?shù)厝说囊坏烂朗场?
看上去小巧的田鼠讓很多人食用時(shí)望而生畏。但人們一旦品嘗過(guò)這道美食，就會(huì)對(duì)這種獨(dú)一無(wú)二的美食咋舌稱贊。
外國(guó)人將這道菜視為“令人驚異的”一道菜。（圖片：越南媒體）
田鼠肉可以被加工成很多特色噴香的美食，最香的就是在戶外燒烤田鼠肉。食用時(shí)去皮，將嘴撕掉，蘸辣椒鹽水，或者檸檬汁胡椒鹽水。很多人還會(huì)將其加工成其它風(fēng)味的美食，如檸檬汁蒸鼠肉、米醋鼠肉飯、爆炒鼠肉等。田鼠已經(jīng)成為西部很多特色飲食店的招牌菜，目前遍布越南西貢的高檔飯店都有這道菜。
