前不久去常德桃源拜訪故人，經過一村落時，見三三兩兩的婦人圍坐一團，左右大腿緊緊夾住擂缽，雙手緊握擂棍，使勁在缽內擂磨，你一下，我一下。
經過碾壓過的擂茶
一時新奇，便駐足觀看，只見缽內裝載著大米、花生、芝麻、綠豆、食鹽、茶葉、山蒼子、生姜等為原料，被婦人們用擂缽搗爛成糊狀，沖開水和勻，加上炒米，清香可口。
細細一問，才知道這便是擂茶，嘗上一口，兼具醇香與營養﹑醬型細膩﹑清型純凈﹑質地優雅。難怪臺灣詩人余光中品過擂茶后，留下詠嘆“識得擂茶味，更羨武陵人”。
引用擂茶時的副食品和壇子菜稱為“壓桌”
在源遠流長的湖湘文化中，擂茶算得上是飲食文化中一道獨特的風景。據姓張的一位鄉親介紹，在喝擂茶時，桌上往往還要擺上數十種農家自制的副食品和壇子菜，稱為“壓桌”。
常喝擂茶，春天能生津潤肺，夏天能補腎壯陽，秋天能解署去熱，冬天能驅寒提神之神奇功效。據說，馬援率兵南征，屯駐司馬錯城，軍營鬧瘟疫，有仙人獻驗方，驗方上寫著“芝麻、綠豆、生姜、茶葉、炒米，放入擂缽，用梓姜木搗成糊狀，開水沖泡”，服后疫病痊愈。
仔細看去，擂茶之鄉確有一批高壽耄耋者，且紅光滿面，耳聰目明，擂茶之功效顯而易見。
一場擂茶席，就是一幅淳樸的風俗書。一張張桌子排開來，男女老少團團圍坐其中，男人們暢談農村新風貌，女人們或歡笑著，或忙碌著，享受著閑暇時光的幸福安逸。
擂茶香醇，但更為濃厚的是桃源人的熱情。每過婚嫁壽誕、喬遷之喜、親朋聚會、鄰里串門，常以擂茶相待。誰家子女高考中榜，家長便會請老師到家喝擂茶。大碗敬，小碗添，以示不忘導師栽培的深情。
親情、友情、鄰里情，在熱熱鬧鬧喝擂茶中處處展現，喝擂茶更是桃源人民待客的最高禮遇。難怪原中顧委委員曹瑛同志品茶后即興題詩道，“初冬竟綻碧桃花，陶令豈真解意耶！桃花源里遺風在，殺雞烹鯉獻擂茶。”
關于作者：馮志偉，中國日報駐湖南記者站站長。
