河南東部豫皖交界處有一歷史悠久的古鎮——芒山鎮（永城市境內），現聞名遐邇的5A級芒碭山旅游景區就位于此。每年，景區旖旎的風光，厚重的歷史遺存，如漢梁王墓群、劉邦斬蛇處、大漢雄風景區、芒碭山地質公園、陳勝墓、夫子崖等吸引了絡繹不絕的游客前往參觀。
然而，據筆者探知，其間的一部分游客興沖沖趕來，除卻因當地的秀美風景、厚重的歷史遺存之外，更是被當地的特色美食，尤其是當地盛行的鹵羊頭所吸引而來。亦因此，當地的一些人家逢有貴客臨門，就會極力向其推薦這一美食，逢貴客膽大的就將整個鹵羊頭端上，膽小的則將鹵羊頭切碎端上。
芒山鹵羊頭（資料圖）
筆者尤憶多年前前往永城市出差，晚宴時，身為東道主的朋友向大家推薦起了當地的鹵羊頭。聞聽朋友言談之間的溢美之詞，我們一行人決定品嘗。但當一個個鹵羊頭放到面前的餐盤前，同行的一些朋友忍不住驚呼起來。其中的一位朋友更是聲稱，“吃這個，得先練練膽量啊！”
事實上，真吃起來味道真是不錯，不僅不膻不膩，香軟可口，更兼骨肉分離，十分便于食用。朋友介紹說，當地人將盛行的鹵羊頭冠名為“芒山鹵羊頭”，是以當地產山羊頭為原料，配以蔥姜及八大味鹵制而成，具有補虛助陽，治虛勞內傷，筋骨痹弱，腰脊酸軟等功效，且四季皆宜。
芒山鹵羊頭（資料圖）
后來的時間，筆者也曾探究過芒山鹵羊頭的歷史，但查了一些資料，卻沒有發現相關的記載。不過，當地人說，芒山鹵羊頭的盛行應該和當地早先開山采石有關。
資料記載，芒碭山是“山不在高，有仙則名”的代表，它和中國歷史上許多名人緊密地聯系在一起。芒碭山上古時期為著名的采石場，黃帝曾到此巡視、漢高祖劉邦曾在此斬白蛇起義……新中國成立后，芒碭山也曾一度成為當地的采石場。
據當地人說，其時，干活的工人很多，且都是他們自己做飯。聰明的商家就會經常會到飯點去山上，賣些吃的給工人。但工人的購買力有限，相對物美價廉的鹵羊頭也就成了工人們的最愛，吃鹵羊頭也就在當地盛行起來。此后，隨著鹵羊頭越做越好吃，愛吃的人也變得越來越多，漸漸地芒山鹵羊頭也就成了一道遠近聞名的美食。
關于作者：史寶銀，中國日報河南記者站站長
