10月16日是世界糧食日，我策劃制作的視頻節目《你愿意為了保護地球環境少吃肉嗎？》在中國日報英文網如期發布，也算了卻了自己的一樁心愿。
說起來，這個選題很早就進入了我的視野。因為我一直比較關注環保方面的問題，這幾年，先后看過不少關于動物保護和吃肉的倫理學方面的影視作品和書籍。比如紀錄片《地球公民》（Earth Citizen）和《統治》（Dominion），以及《動物解放》（Animal Liberation）和《雜食者的兩難》(The Dilemma of Omnivore) 等書。這些作品所揭示的人類為了自己的利益而對動物所施加的殘忍行為，讓我心痛不已；此外，工廠化的畜牧業不僅造成對動物福利的嚴重侵害，還導致嚴重的環境問題，比如占用大量資源、使得地球生態的多樣性日益受損等等。了解到這些情況后，我逐漸產生了成為一名素食主義者的念頭。
我記得很清楚，那是去年的一天，那天我剛看完《地球公民》這部片子，腦海中還縈繞著那些血腥和殘暴的動物被虐待的畫面。正好媽媽那天做了一鍋紅燒肉，她滿懷熱望的準備讓我好好吃一頓大餐，怎想到我吃飯的時候只是挑了些菜吃，而那一大盆平日里對我來說是美味佳肴的紅燒肉，那一天在我看來不啻為人類罪惡的象征，我完全沒有胃口去動一筷子。我媽自然是很沮喪，畢竟自己辛苦做的美食被我完全無視。我也覺得有點對不住她，可又沒有辦法抑制心里的反感。餐桌上的氛圍很僵硬。
從那時開始，我逐漸開始對肉說不。單位的食堂中午通常是兩素兩葷，我就只吃兩個素菜和主食。家里做飯也盡量只做素菜，即便是放了些肉絲的炒菜，我也把肉留給媳婦吃，自己只吃菜。我本來是給對食物要求不高的人，平時偏愛主食，對肉并沒有特別的喜愛，而且本來有慢性胃病，少吃點油膩的東西也不無好處。剛開始時，素食對我的生活影響似乎也不大。
但時間長了，影響還是一點點顯現出來。
我的老家在陜北，那里盛產羊肉，由于特殊的地理環境，陜北羊肉沒有其他地方羊肉常見的膻味。家里逢年過節、招待客人時少不了要燉一鍋香噴噴的羊肉，大塊的羊肉蘸著醋蒜吃，味道真是鮮美無比；羊肉燴菜也是一絕，燉好的羊肉和土豆、白菜、豆腐燴在一起，是我打小就愛吃的食物，尤其是我媽做的羊肉燴菜，想想就流口水。但是，現在既然吃素了，羊肉也不能吃了，我看著香噴噴的羊肉，卻不能吃，心里多少有些糾結。但既然立下了吃素的決心，就要堅持下去。
年初，我赴中國日報美國分社輪崗半年。國外的食物比不上國內可口，嘗嘗鮮尚可，天天吃我這“中國胃”可真是受不了。加上吃素的原因，我只好自己動手，豐衣足食。每天自己在家里準備午飯，做得最多的就是米飯燴菜，有的時候也做些臊子，拿到辦公室煮一點掛面伴著吃。
為了豐富自己的食譜，我還學著烤面包、披薩，做熱干面和蔥油拌面，總之想到什么，就試著去做下。其實這多半也是給逼的，因為對一個素食者來說，去外面的飯館吃飯著實不是一件輕松的事情。
隨便走進一家餐廳，看一看餐單，就夠我愁上一陣的：滿眼盡是各種雞、鴨、魚、肉……想吃一點素的幾乎沒有什么可選擇的空間。往往只能點一碗粥，或是吃一點燒餅之類的主食。我深感受到了歧視——絕大多數肉食者對于少數素食者的歧視。哎，可又有什么辦法呢，做出素食是自己的決定，又沒有人強迫，這樣的不便也只能自己承擔了。
為了吃肉的事情。我和家里也還鬧過不痛快。
我媳婦和我媽都覺得我的想法太極端，她們覺得人自古以來就吃肉，吃肉是天經地義的事情。豬牛羊如果不是由人類飼養，當作食物來吃，它們也無法在這個世界上生存下去。我雖然沒法去反駁她們的話，但是我對不吃肉這件事還是很堅定的，我堅信不吃肉不僅對動物、而且對地球環境是一件好事。爭吵過幾次后，見我還是堅持，她們也只好不再做聲，隨我去了。
除了不吃肉，雞蛋和牛奶也漸漸退出了我的冰箱，那段時間，我成了一名純素食主義者。
這樣的生活持續了一段時間。轉折點大概發生在我媽來美國探望我。我媽覺得我胃不好，決定住一段時間，照顧我的飲食。這下倒是解放了我，再也不用每天為吃什么而發愁了。
然而，我媽本身是個“肉食動物”，再加上她執意要讓我吃得“更有營養”，因此肉菜又經常出現在了我的餐桌上。我心里起初還是很排斥的，但覺得她大老遠跑到美國來伺候我，做好了飯菜，我如果不吃，實在過意不去，遂只好半推半就地吃她做的肉菜。可能也是我意志不夠堅定，也許是許久沒有吃肉了，吃肉的欲望又悄然滋長，我在肉食的香味面前漸漸失去了防御力。開始心里還有些負罪感，覺得背叛了自己的初心，但時間長了似乎也漸漸麻木了。
慢慢地，我又重新過上了吃肉的生活，只是不會大魚大肉的吃。家里人做的飯，有肉我就吃一些，也不特別的排斥。但自己下廚的時候，我出于對生肉的反感，還是不會去做肉菜。
這一年多來，從逐漸素食，再到“倒退”回肉食者，我明白了些道理：人的思想是隨著時間的推移在不斷變化的，我開始吃素是受到了書籍和紀錄片的影響，那些觸目驚心的真相對我的心理造成的刺激直接促成了我的不吃肉。但是隨著時間的流逝，這種影響逐漸減弱，日常生活和身邊人對自己的不斷“同化”慢慢軟化了我曾經堅定的決心。我現在有時會安慰自己，至少我跟以前的自己相比，肉還是吃的少些了，這也算是在為地球環境做貢獻吧。
由于自己對這一議題的關注，就生起了做這樣一個呼吁大家少吃肉的視頻的念頭。在美國期間，我特意采訪了畜牧業對環境影響方面的專家，并采訪了一些普通人對這個問題的看法。回國后，我又聯系了動物福利方面的專家，做了一些街采，綜合各種信息數據，完成了《你愿意為了保護地球環境少吃肉嗎？》這個節目。
通過這個節目的制作，我感到“減少吃肉有益于環境”正逐漸成為世界上的一種共識。隨著我國人民的生活水平越來越高，飲食越來越豐富，人們的餐桌上出現越來越多的雞鴨魚肉，吃肉過多也讓人們付出了健康的代價，包括越來越龐大的“三高”人群的出現。
當今世界面臨日益嚴重的環境危機，在肆無忌憚的開發利用之下，自然資源日益枯竭、污染愈發嚴重、每時每刻都有許多物種消失，我們能否把一個健康的地球交到子孫后代的手里，就取決于我們是否愿意“少吃一點肉”這樣一個個看似平常的決定之中。
