近日，國(guó)內(nèi)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州揭牌成立，千萬投資，七大專業(yè)，讓許多關(guān)心職業(yè)教育的人眼前一亮。從廣西街頭走向大江南北，走進(jìn)學(xué)校課堂，這些年，通過美食紀(jì)錄片、網(wǎng)絡(luò)博主持續(xù)“帶貨”，“嗦”一碗螺螄粉成了新風(fēng)尚。2019年，螺螄粉在淘寶平臺(tái)的年銷售量達(dá)2840萬件，為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了70億產(chǎn)值。（2020年6月5日 《北京日?qǐng)?bào)》）
說到螺螄粉，它起源于廣西柳州這個(gè)地方，據(jù)了解，由當(dāng)?shù)靥赜械能涰g爽口的米粉，以酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料，用濃郁適度的酸辣味螺螄肉湯調(diào)和而成。筆者覺得，把螺螄粉的發(fā)跡看作是產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的發(fā)展過程相對(duì)貼切。
各地小吃數(shù)不勝數(shù)，為什么螺螄粉最近幾年走俏了呢？這里面的構(gòu)成因素不禁讓人“品味”與思索。螺螄粉作為廣西當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕軌虮煌饨缃邮懿⑾矚g有其原因，除了味道、口感和食物本身的品質(zhì)，市場(chǎng)和營(yíng)銷渠道方面的發(fā)力推動(dòng)了螺螄粉產(chǎn)業(yè)的形成，并有效地?cái)U(kuò)大了消費(fèi)群體。
螺螄粉從小吃形成產(chǎn)業(yè)，袋裝螺螄粉的生產(chǎn)使螺螄粉走出餐館，憑借電商平臺(tái)跨越地域來到廣大消費(fèi)者的餐桌上。袋裝螺螄粉生產(chǎn)技藝的提高靠的是專業(yè)人才的付出，人才是產(chǎn)業(yè)鏈的重要一環(huán)。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院的出現(xiàn)一方面對(duì)從業(yè)者培訓(xùn)、規(guī)模化生產(chǎn)、口味與品種的豐富起助推效果；另一方面，該產(chǎn)業(yè)學(xué)院可著手螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸“對(duì)癥下藥”，諸如產(chǎn)品同質(zhì)化、各種原輔料對(duì)米粉品質(zhì)的影響等問題，產(chǎn)業(yè)學(xué)院通過專業(yè)研究，給需要攻關(guān)的難點(diǎn)開出合適的“藥方”。生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)的完善也離不開產(chǎn)業(yè)學(xué)院的專業(yè)研究。
中國(guó)首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院的成立正好為螺螄粉這個(gè)產(chǎn)業(yè)動(dòng)能不斷加碼，助其發(fā)展之路越走越寬廣，給職業(yè)教育專業(yè)化“充電”，促進(jìn)從業(yè)者素質(zhì)提升及產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)。該產(chǎn)業(yè)學(xué)院使職業(yè)教育更加精準(zhǔn)對(duì)接產(chǎn)業(yè)，7個(gè)專業(yè)的設(shè)置對(duì)應(yīng)的是產(chǎn)業(yè)鏈上的專業(yè)人才需求，專業(yè)化的人才培養(yǎng)對(duì)產(chǎn)出高質(zhì)量產(chǎn)品來說是一種保障。
專才的需求伴隨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴(kuò)大、產(chǎn)值的增加。培養(yǎng)人才是新興產(chǎn)業(yè)立足和發(fā)展的不竭動(dòng)力之源，從源頭入手設(shè)立螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院是集合產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)的舉措，同時(shí)也利于解決生產(chǎn)、質(zhì)檢等環(huán)節(jié)所存在的難點(diǎn)。把螺螄粉產(chǎn)品當(dāng)作研究來做，這個(gè)精細(xì)活兒需要專門的產(chǎn)業(yè)學(xué)院深入探究，在產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量保障等領(lǐng)域發(fā)揮智力高地所具有的潛在能力，彰顯其學(xué)有所用、專才專用的長(zhǎng)處。
職業(yè)教育的特點(diǎn)在于培養(yǎng)人才的專業(yè)能力，可歸類于定向培育，精準(zhǔn)對(duì)接職業(yè)需求和生產(chǎn)需要。螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院為螺螄粉產(chǎn)業(yè)的人才需求提供專才的持續(xù)供給，并且起到人才儲(chǔ)備的作用，是職業(yè)教育與產(chǎn)業(yè)直接對(duì)接的又一進(jìn)展。
